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MÉRIDA, Yuc., 12 de julio 2024.- Si estás emprendiendo un negocio de restauración, debes considerar la comida gourmet para definir tu oferta comercial. La comida gourmet consiste en proporcionar toda una experiencia sensorial basada en la comida y es la mejor manera de adquirir una personalidad única en la cocina.
Si quieres aprender el concepto de comida gourmet, sigue leyendo este post, tenemos toda la explicación.
¿Qué es la comida gourmet?
La comida gourmet es un concepto que se relaciona con la alta cocina y la gastronomía. Algunas ideas de comida gourmet son el gazpacho, la codorniz al escabeche o el pato a la naranja. Esos son solo ejemplos, las recetas de comida gourmet son muchas y variadas, abarcando la gastronomía de muchos países.
La comida gourmet se caracteriza por su refinamiento y calidad excepcional, relacionándose directamente con lo que se llama “alta cocina”. La cocina gourmet cumple con algunos parámetros específicos.
Aspectos que definen a la comida gourmet
Los siguientes son los principales aspectos que hay que cumplir, si se quiere que un plato sea considerado gourmet:
- Ingredientes de alta calidad y frescura. Los productos gourmet deben cumplir con estándares rigurosos en cuanto a la calidad de sus ingredientes. Desde la selección de las materias primas hasta su preparación, todo debe ser excelente.
- Elaboración artesanal y cuidadosa. La comida gourmet se prepara de manera artesanal, sin emplear nada artificial, ni conservado. Además, se requiere dedicación y atención a los detalles. Los chefs y cocineros aplican técnicas tradicionales y creativas para realzar los sabores y texturas. Todo se prepara desde cero y observando procedimientos estrictos.
- Presentación y servicio impecables. La estética es fundamental en la comida gourmet. Los platos se presentan de manera elegante y atractiva, el comensal debe sentirse atraído por el plato solo con verlo. El servicio debe ser profesional, con especial énfasis en la amabilidad y conocimiento de la comida.
- Experiencia gastronómica única. La comida gourmet busca sorprender al comensal y estimular todos los sentidos. Cada bocado debe ser una experiencia memorable que combine diferentes sabores, texturas y aromas de forma excepcional.
Consejos para ofrecer comida gourmet en un menú
- Cuida la selección de ingredientes. Para que tus platos sean considerados gourmet, debes seleccionar muy bien a tus proveedores. Los ingredientes deben ser de calidad óptima, en el punto de maduración exacto que requiere la receta y frescos. También puedes incluir productos exclusivos y poco comunes para añadir un toque original.
- Relaciónate con marcas de calidad. Nestlé Professional es el aliado perfecto para encontrar inspiración y añadir valor agregado a tu negocio. Se trata de una marca que te puede ayudar como emprendedor, orientándote dentro del mundo gastronómico a combinar sabores, texturas y aromas.
- Emplea las mejores técnicas culinarias. Las técnicas empleadas deben ser óptimas y sacar lo mejor de cada ingrediente. Nunca se debe elegir una forma de preparación para ahorrar tiempo o saltarse pasos, sino para elevar la calidad del plato.
- Creatividad en la presentación. Diseña platos visualmente atractivos. Juega con colores, formas y texturas para impresionar a tus clientes. La presentación del plato es muy importante, casi tanto como el sabor de la comida.
- Combinación de sabores. Un plato gourmet es como una orquesta, pero en lugar de coordinar sonidos se coordinan sabores. Los sabores del plato deben ofrecer toda una experiencia al paladar, por eso, experimenta con mezclas inesperadas, que sorprendan al comensal. La comida gourmet se distingue por su audacia en la combinación de ingredientes.
- Incluye aromas. En la comida gourmet, el sentido del olfato es fundamental. Incluye en tu receta especias e ingredientes que destaquen por sus aromas. Los olores son los encargados de abrir el apetito y dar un adelanto de lo que será la experiencia.
- Equilibra el menú. Diseña tu oferta gastronómica para que tenga un balance perfecto de opciones. Incluye platos creativos y originales, de manera que cada comensal quiera regresar hasta probar todas las opciones del menú.
La comida gourmet no solo es deliciosa, sino también una experiencia completa que deleita los sentidos.
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