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Yucatán marida con Baja California en proyecto que une a las dos penínsulas
– Baja – Yucatán es el nombre del menú creado por chefs del restaurante de Yucatán Micaela Mar y Leña en colaboración con sus pares de Latitud 32 de Baja California recomendado por la Guía Michelin 2024
-Este proyecto reúne a lo más laureado de las dos penínsulas en un solo lugar y abre el camino a futuras colaboraciones
MÉRIDA, Yuc., 02 de diciembre 2024.- En reconocimiento a la riqueza gastronómica yucateca, chefs y sommeliers del restaurante Micaela Mar y Leña de Mérida fueron invitados a diseñar un menú con sus pares de Latitud 32 de Baja California que combina platillos de Yucatán con vinos de la península del norte y con cual se celebra el 11 aniversario la Vinícola El Cielo Valle de Guadalupe, reconocido como uno de los proyectos de enoturismo más importantes de México.
El resultado fue titulado como Baja- Yucatán una fusión que celebra la riqueza de los ingredientes locales, combinándolos con técnicas tradicionales y modernas para crear platos memorables para sus visitantes y comensales.
Para este fin se sumó el talento de los fundadores del restaurante de tierra maya, el Chef Elías Vidal Murillo, el sommelier Alberto Nacif y su equipo liderado por la chef Rebeca de Anda y el sommelier Rangel Salazar y por parte de Latitud 32, el Chef Francisco Fernández, su equipo de cocina y Georgina Estrada, embajadora de la vinícola. Adicionalmente, la delegación de Yucatán intervino en la barra con el diseño de la coctelería.
Este menú especial es servido en el restaurante ubicado a las afueras de Ensenada, Baja California dentro de El Cielo Valle de Guadalupe, un proyecto enoturístico reconocido dentro de la guía Michelin 2024 y cuyos vinos han destacado con medallas en el Concurso Mundial de Brusellas y en su fase nacional en la Selección México de esta misma competencia que premia la excelencia en estas bebidas.
“Ya estamos en el radar de los comensales exigentes, pero esta colaboración nos mantiene en la conversación, mostrando que seguimos marcando tendencia y destacándonos por la creatividad e innovación. Yucatán tiene todo menos viñedos y estas alianzas permiten fusionar lo mejor del mundo del vino a la región, enriqueciendo la oferta gastronómica local y atrayendo a un público más amplio. Maridar sabores tan ricos como los yucatecos con vinos de Baja California genera experiencias únicas, fomenta el enoturismo y eleva la cultura del vino en un lugar donde esto aún es terreno fértil para crecer”, destacó Nacif sobre esta iniciativa.
Baja-Yucatán el nuevo menú del Restaurante Latitud 32 combina los sabores tradicionales de Baja California con los exquisitos ingredientes de la gastronomía yucateca, integra desde frescos mariscos del Pacífico hasta ingredientes endémicos de la península de Yucatán, cada plato es una obra maestra que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana.
Micaela Mar y Leña
Es punta de lanza del Grupo Restaurantero Comitiva lidereado por el sommelier Alberto Nacif y el chef Vidal Elías, ha sido galardonado como Restaurante del Año 2024 de la Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana y ha recibido múltiples premios, incluyendo el Mérito Restaurantero “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana 2022 y el reconocimiento como Mejor Restaurante de Yucatán por México Desconocido en 2023 y 2024.
Sobre Vinícola El Cielo y Latitud 32
Celebrando su 11º aniversario en 2024, está ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, la región vinícola más destacada de México. Fundada en 2013 bajo principios de funcionalidad ecológica y eficiencia energética, en 2015 fue reconocida por el Ayuntamiento de Ensenada como la Primera Empresa Eco Responsable. Con 89 hectáreas de viñedos, el 75% de ellas certificadas en manejo orgánico por la CCOF, cultiva 15 variedades de uvas. Allí se encuentra el Cielo Resort conformado por 95 suites, villas y el restaurante Latitud 32, una propuesta culinaria en medio de un hermoso viñedo.
