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La dieta globalizada de los habitantes del sur de México cambio debido a su mejor calidad de vida y la transición al trabajo turístico
Un estudio de la Universidad Modelo de la ciudad de Mérida, capital de Yucatán, reveló que los niños y niñas mayas que viven en comunidades rurales y con mayor precariedad generaron un avance de cuatro décadas, con respecto a una mayor estatura y peso, debido a una dieta globalizada.
Hugo Azcorra Pérez, nutriólogo del centro de investigaciones, explicó el proyecto Crecimiento, nutrición, ontogenia y metabolismo en comunidades rurales de Yucatán, aseguró que la dieta contiene una alta ingesta energética, pero es baja en vitaminas y minerales.
En las últimas cuatro décadas, los niños registran tallas altas, la desnutrición crónica ha desaparecido, pero tienen sobrepeso derivado de factores económicos y socioculturales
El estudio arroja que los niños del sur de México han aumentado la talla gracias a que sus familias tienen mejores condiciones de vida, por la transición de trabajo de la milpa al turismo.
Ahora vemos que sus viviendas tienen mejor infraestructura, cuentan con agua potable y energía eléctrica, es decir, tiene acceso al vital líquido inocuo y más baños en los hogares
Pero “al depender básicamente de lo que se venden en los pequeños comercios rurales y no de lo que se cosecha en el campo”, se ha empobrecido la dieta de las familias.
La Milpa
Pérez dijo que la milpa, a pesar de ser una importante fuente de alimento, ya no es el principal abastecimiento de familias rurales.
La visión romántica de la dieta de la milpa está afrontando tremendos retos, porque los hombres jóvenes de las familias ya no tienen interés en sembrar la tierra y otros consideran que el suelo ya no da más
El investigador ejemplificó con comunidades que ahora prefieren vivir del turismo como en Chichén Itzá, Ek Balam y sitios cercanos donde hay cenotes y zonas arqueológicas.
Azcorra Pérez consideró que las comunidades mayas deben volver a los preceptos básicos: con comida preparada en casa, con una ingesta diaria de frutas y verduras, dijo que “afortunadamente” la mayoría de las madres jóvenes de Yucatán cumplen la tradición de amamantar a sus hijos. Información Noticieros Televisa
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